[慢食享受] 蝦仁炒鮮奶

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在每次做完甜點或只需要蛋黃的料理時,每次總會剩下很多的蛋白,又不知該如何用掉,這點確實要花點腦筋好好想一想,如果家櫥這時還有一些蝦仁那就有辦法了,就來做一下道蝦仁炒鮮奶吧! 小祕訣:蛋白直接炒的話,口感會稍嫌硬,但如果加些水份,馬上變得軟嫩好吃,為了味道、營養及口感更好,就在蛋白內加入了鮮奶調稀,再炒出滑嫩的雪花,鮮蝦配上雪花,鮮味及口感保證一級棒!

蝦仁炒鮮奶

原料:蝦仁200克 牛奶150克 火腿末50克 雞蛋2個 青豆25克

調味料:精鹽1/2小匙 雞精1小匙 料酒1大匙 澱粉1小匙 清湯3大匙 植物油50克

①將蝦仁洗淨、瀝乾,放入碗中,加入精鹽、雞精、料酒、蛋清、澱粉抓勻,再下入四成熱油中滑透,倒入漏勺;青豆下沸水焯透,撈出備用

②將牛奶倒入碗中,加精鹽、雞精、澱粉調成汁,下熱油炒至定漿,見呈雲朵狀時盛出待用

坐鍘點火,加入清湯、精鹽、料灑、雞精燒開,再用澱粉勾薄芡,倒入牛奶、蝦仁、青豆翻炒均,出鍋裝入盤巾,撒上火腿末即可


功效:飲用牛奶好處多多,不僅提供了人體骨骼生長中所需的鈣,而且可以減少胃癌的發生率,近20年來,國人經濟好轉家家有冰箱、人人飲牛奶,食用新鮮蔬菜水果,漸漸減少胃癌的發生率,最近又發現飲用牛奶可以減少更年期前乳癌之發生。 加爾塔哥爾博士調查之經過,每天飲用3杯牛奶之婦女比沒有飲用牛奶習慣之婦女發生乳癌之危險性只有0.56倍。飲用牛奶是值得鼓勵的。

 

資料來源:http://bit.ly/iQY7yv


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